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    用膠體磨、夾層鍋制作杏仁棗泥醬

    返回列表文章來源:恒東科技 責任編輯: 瀏覽:- 發表時間:2018-12-20 14:01 【

    杏仁棗泥醬因具有營養豐富、有適度彈性、口感酸甜爽口,深受廣大消費者的喜愛。杏仁棗泥醬主要的原料有杏仁和酸棗,杏仁中含有豐富的維生素E,有抗氧化,預防心臟疾病和白內障的作用,酸棗含有VC、VB1和VB2,有鎮靜以及降血脂、補血、增強免疫功能等藥理作用。

    杏仁棗泥醬的做法其實很簡單,與花生醬、芝麻醬一樣,需要用到設備有膠體磨和夾層鍋。接下來恒東小編就來講一下如何用膠體磨簡單制作杏仁棗泥醬。

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    膠體磨、夾層鍋制作杏仁棗泥醬的步驟:

    1,將經過烘熟的杏仁加適量水后,送至膠體磨進行循環研磨,得到杏仁醬。

    2,將酸棗進行分選,去除枯落葉等雜質,并除去發霉變質的腐爛果,后進行清洗,洗去棗果表面的污物、泥土。

    3,用45℃~50℃的溫水浸泡酸棗1小時,使其充分吸水膨脹。

    4,將酸棗加水,放入夾層鍋中煮1小時并不斷攪動,使其充分軟化。

    5,用0.2毫米孔徑打漿機打漿一次,除去棗核和皮渣,再送膠體磨研磨,得到棗泥。

    6,按配方將杏仁醬、酸棗泥、白砂糖置于夾層鍋中加熱濃縮,濃縮過程中要不斷攪拌,濃縮至適當濃度即可。

    杏仁棗泥醬的做法主要在于研磨與熬制,其研磨的細度和熬制的時間溫度會影響醬料的口感。膠體磨在使用研磨過程中可以通過打循環或者轉動手柄來調節膠體磨的出料細度,工藝簡單,而熬制時間及溫度可以通過夾層鍋的控制箱來調控,操作方便。

    此文關鍵字:膠體磨 夾層鍋 棗泥醬

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    【本文標簽】:膠體磨 夾層鍋 棗泥醬

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