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    用膠體磨、夾層鍋制作芒果果醬

    返回列表文章來源:恒東科技 責任編輯: 瀏覽:- 發表時間:2018-04-04 13:33 【

    芒果屬于熱帶水果之一,具有“熱帶水果之王”的美稱。芒果果實富有糖、蛋白質、粗纖維、多種維生素及鈣、磷、鐵等營養成分,具有抗癌、美化肌膚、防治高血壓、動脈硬化、殺菌等作用,成為人們喜愛的水果之一。芒果除生食以外,還可制作成果汁、果醬、罐頭、腌漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。今天小編就來教大家如何制作芒果果醬。

    夾層鍋.jpg

    芒果果醬制作流程:原料預處理→研磨→預煮→配料→加熱濃縮→裝罐封口→殺菌冷卻→成品。

    所需要用到的設備有:膠體磨設備,夾層鍋設備,灌裝機,超高溫滅菌機等設備。

    制作芒果果醬步驟:1、原料預處理:選用成熟度適宜、香味濃、肉質肥厚的芒果,將芒果清洗干凈并去除果皮果核;2、研磨:將預處理好的果肉切成小塊,倒入膠體磨的進料口研磨;3、預煮:將研磨好的芒果漿倒入夾層鍋內加熱濃縮,煮沸約10分鐘左右,這樣可破壞酶的活性,防止變色和果膠水解,提高果膠含量(注:加熱時需不斷攪拌,防止煮焦);4、配料:將其余配料倒入夾層鍋內一并攪拌加熱,一般果漿與糖的比例約為1:1,果漿要求含果膠1%,含酸1%,不足時補加。5、加熱濃縮:將芒果漿加熱濃縮至醬狀即可,濃縮好的芒果果醬冷卻后裝罐并殺菌即可,芒果果醬就制作完成了。

    制作好的芒果果醬可以添加在面包、蛋糕上食用,還可添加在冰淇淋、果汁、甜點上增加風味。

    此文關鍵字:膠體磨 夾層鍋 芒果

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    【本文標簽】:膠體磨 夾層鍋 芒果

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