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    葡萄汁飲料的生產工藝

    返回列表文章來源:恒東科技 責任編輯: 瀏覽:- 發表時間:2016-09-14 15:11 【

    葡萄汁一直有被譽為“植物奶”之美名,主要是因為葡萄富含有機酸和葡萄糖等營養物質,在醫療保健方面具有重要的意義。葡萄汁是由葡萄肉榨出的果汁,市面上有很多葡萄汁出售,它們的生產工藝過程主要分為以下幾個步驟。

    攪拌罐.jpg

    1、葡萄選用新鮮、成熟、無病蟲害的葡萄,用清水浸泡,再用洗滌溶液浸泡,然后反復沖洗干凈。

    2、壓碎、去梗:葡萄果皮、果梗含有單寧比較多,以防褐變和影響風味,需要把葡萄去梗、去皮。

    3、加熱軟化:為了使葡萄色素溶于汁液中,一般需要進行熱壓榨,壓榨溫度為65-75℃。

    4、榨汁:加熱軟化后的葡萄汁進行粗濾、取汁,濾渣后再重新榨汁。

    5、澄清:葡萄汁的成分特性和酶制劑特性對澄清很重要。需用酶制劑、果膠酶、蜂蜜在40-45℃以下處理4-12分鐘。

    6、過濾:采用硅藻土過濾器進行過濾處理。

    7、除酒石:分解葡萄汁中的果膠酶,解除果膠的保護,使酒石在冷藏過程中結晶析出。

    8、調整酸度:將除去酒石的果汁進行后過濾,并加入芳香成分回收液,把糖度調到55°BX。

    9、殺菌、灌裝、冷卻:采用管式熱交換器,將果汁進行90℃,30秒殺菌后,迅速冷卻到85℃。裝入不銹鋼攪拌罐中,脫氣冷卻到30℃以下保存。

    營養豐富的葡萄汁就制作完成了。恒東科技攪拌罐等生產設備,均采用304不銹鋼材質制造,保障生產過程安全衛生,不污染物料。

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    【本文標簽】:攪拌罐/硅藻土過濾器

    【責任編輯】:恒東科技 版權所有:恒東機械設備科技有限公司http://www.shupalook.com/轉載請注明出處

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