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    夾層鍋對物料預煮的目的有哪些?

    返回列表文章來源:恒東科技 責任編輯: 瀏覽:- 發表時間:2018-05-31 11:23 【

    不銹鋼夾層鍋設備廣泛應用于各大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,還可用于各類食品的加工,如糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工以及對物料的熱湯、預煮、調味品的配置及熬煮一些濃縮產品。夾層鍋用途廣泛,下面就來看看夾層鍋對物料預煮的目的有哪些?

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    不銹鋼夾層鍋對物料預煮的目的有:

    1,排出原料部分水分,減少原料體積,使原料具有柔軟性,方便裝灌工序的操作;

    2,破壞原料中的多酚氧化鎂,保持原料在加工過程中不會變色;

    3,破壞原料的原生態,榨汁類物料在榨汁是可以提高出汁率;

    4,排出原料組織內的空氣,提高成品的真空度;

    5,殺滅污染在原料上的部分微生物,提高原料在加工過程中的新鮮程度;

    6,通過預煮肉類原料,可以使表皮蛋白質凝固,使皮和肉脫離,方便除皮操作;

    7,經過預煮后能加快原料干燥的速度。

    不銹鋼夾層鍋對原料的預煮可根據工藝選擇進行,不銹鋼夾層鍋可提高食品加工的質量,操作簡單,節約時間,減少人力的投入,是食品加工的良好設備。

    此文關鍵字:夾層鍋 不銹鋼夾層鍋

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    【本文標簽】:夾層鍋 不銹鋼夾層鍋

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