高剪切乳化機是通過定子與轉子高速旋轉所產生的離心力作用使物料能夠從工作頭的進料區域內同時的從軸向吸入到了工作腔內，物料受到了離心的擠壓、撞擊等多種作用力，從而有效的讓物料初步的分散、乳化。高剪切乳化機在許多工業領域上都有運用，如食品、化妝品、制藥、乳品、油漆涂料等行業都有廣泛的應用。其高剪切乳化機的主要作用是：剪切作用、摩擦作用、混合作用、泵送作用等。

剪切作用：物料通過轉子外徑與定子內徑瞬間受到強力的機械剪切作用，復雜而激烈的流體運動帶動顆粒相互撞擊，以及顆粒與轉定子進行撞擊，從而形成液力的剪切作用。

摩擦作用：物料在轉子外徑與定子內徑間會受到強勁的摩擦、撕裂的作用。

混合作用：轉子割槽與定子割槽及離心葉片的攪動，產生混合作用。

泵送作用：通過轉子割槽和葉片的旋轉帶動流體離心運動，產生輸送作用。

高剪切乳化機適用于常壓、真空、正壓情況下工作，其運轉穩定、噪音小、機動靈活、清洗方便、對物料可進行細分散、乳化，還可連續工作。高剪切乳化機具有很強的剪切、沖擊、壓縮等，對物料微?；?、乳化、混合、調勻、分散等可于短時間內完成。