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    超高溫瞬時滅菌機在乳制品行業上的應用

    返回列表文章來源:恒東科技 責任編輯: 瀏覽:- 發表時間:2017-11-22 11:07 【

         目前,超高溫瞬時滅菌機(UHT)在食品行業上的運用非常廣泛,適用于鮮乳、飲料、果汁、豆奶、谷物飲料、調味品、酒類等液體物料的瞬時滅菌,也可以用于流體物料的滅菌。超高溫瞬時滅菌機可以對乳制品進行高溫瞬時滅菌,同時又不會影響乳制品的口感風味和破壞營養價值。

    超高溫瞬時滅菌機

    超高溫瞬時滅菌機滅菌方法一般有兩種,分別為直接蒸汽加熱法和間接加熱法(舉個例子:如牛乳)。

    直接蒸汽加熱法:將牛乳先經預熱至75℃后,通過蒸汽直接噴入牛乳中或牛乳直接噴入蒸汽中兩種方式,使牛乳瞬時被加熱到140℃,然后進入真空缸中閃蒸冷卻,再通過間接冷卻系統冷卻至包裝溫度。

    間接加熱法:根據換熱器傳熱面的不同可分為板式換熱系統和管式換熱系統,某些黏度較大或流動性較慢的物料使用旋轉刮板式加熱系統。

    間接加熱法,通常按以下幾個步驟:

    1、將原料牛乳在換熱器內與前階段的高溫滅菌乳換熱并預熱至66℃,同時高溫滅菌乳被新進乳冷卻;

    2、經過均質機,在15~25MPa的壓力下進行均質;

    3、進入換熱器的加熱段,被熱水系統加熱至137℃; 

    4、進入保溫管保溫4s; 

    5、進入無菌冷卻,由137℃降為76℃; 

    6、進入回收階段,與5℃左右的新進原料牛乳換熱冷卻至20℃;

    7、進入無菌貯罐,進行無菌包裝。 


    此文關鍵字:超高溫瞬時滅菌機 UHT

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    【本文標簽】:超高溫瞬時滅菌機 UHT

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