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    不銹鋼配料罐在紅棗銀杏茶上的運用

    返回列表文章來源:恒東科技 責任編輯: 瀏覽:- 發表時間:2018-03-16 11:27 【

    銀杏,又名白果。主要含氰甙、蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B2、胡蘿卜素及多種氨基酸等成分。紅棗含有皂甙、生物堿、黃酮、氨基酸、糖類、鈣、磷、鐵、鎂及多種維生素等。紅棗銀杏茶融銀杏、紅棗營養保健成分于一體,保持了各自風味特點,去除了銀杏單獨食用不受喜愛的缺點,成為一種可直接飲用的全天然果肉型營養保健飲品。

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    需要用到的生產設備:膠體磨設備,雙聯過濾器,配料罐,乳化機等設備。

    紅棗銀杏茶的生產工藝流程:銀杏漿汁的制備→紅棗泥的制備→調配→研磨→均質→預殺菌→灌裝→殺菌。

    紅棗銀杏茶的工藝操作要點如下:

    1,銀杏漿汁的制備:先將銀杏用沸水預煮8~10分鐘后及時攤開晾干,使殼發脆。用軋殼機軋殼,要求殼碎肉不碎,手工剝除外殼。用蒸汽直接沖去內衣,每次1.5~2分鐘,內衣未被沖除的果選出再沖。再用膠體磨邊加水邊研磨,加水量是銀杏果重量的8~10倍,漿汁用雙聯過濾器過濾后,轉入配料罐內備用。

    2,紅棗泥的制備:將紅棗清洗干凈,再用流動水浸泡。經浸泡充分漲發的紅棗在80~90℃煮25分鐘,再沸煮20分鐘。紅棗、預煮水一同在篩孔直徑為0.5毫米的打漿機中打漿,分離出的皮、核,再沸煮20分鐘,進行二次打漿,兩次所得棗泥都轉入配料罐備用。  

    3,調配:按配方比例稱取白砂糖、檸檬酸、黃原膠等輔料,混勻,轉入配料罐混勻。

    4,研磨:料液經膠體磨進行細磨,使顆粒細度達5微米以下,定量,并將pH值調至6.8~7.2。

    5,均質:物料在18~22兆帕的壓力條件下乳化均質,顆粒細度達2微米以下。

    6,預殺菌:將已均質的料液用雙聯過濾器過濾后,進行巴氏消毒,料液中心溫度達到75~80℃時進行裝罐密封。

    7,裝罐:凈容量為250毫升,密封時料溫不低于70℃,抽氣真空度為46.6~60.0千帕,密封后嚴格檢驗封口質量。

    8,殺菌:密封后及時高溫殺菌。反壓冷卻,擦罐入庫,36℃保溫10天,然后打檢、包裝出庫。

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    【本文標簽】:膠體磨 配料罐 雙聯過濾器

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