冰淇淋是一種美味的冷凍奶制品，擁有濃郁的香味、甜綿、冰涼的口感，是夏季熱銷的甜品。近日，廣東客戶在恒東定制了一臺不銹鋼冷熱缸用于制作冰淇淋的使用，冰淇淋的制作需要經過混料、均質、殺菌、冷卻、加香、老化、硬化等步驟，其中冰淇淋的老化就需要用到不銹鋼冷熱缸設備。

需要用到的原材料：白砂糖、飴糖、全脂奶粉、麥芽糊精、油脂、食用香精、鮮雞蛋。

冰淇淋的制作工藝流程：混料—均質—殺菌—冷卻—加香—老化—灌模—硬化—脫模—檢驗—包裝—冷藏。

操作冰淇淋的生產步驟如下：

1，混料，冰淇淋的主要原料應干混，使膠體完全溶解于料液中。

2，配料，將白糖與適量的水放入夾層鍋中加熱，熬成糖漿。復合乳化穩定劑與白糖干混均勻，棕櫚油融化，雞蛋去殼，將上述材料放入冷熱缸中加熱攪拌。

3，殺菌，采用巴氏殺菌方法。

4，均質，用高壓均質機、均質乳化泵或乳化頭對物料進行均質乳化。

5，再經過膨化、硬化、包裝就可以出售了。