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    不銹鋼冷熱缸在冰淇淋制作工藝上的應用

    返回列表文章來源:恒東科技 責任編輯: 瀏覽:- 發表時間:2018-09-10 11:39 【

    冰淇淋是一種美味的冷凍奶制品,擁有濃郁的香味、甜綿、冰涼的口感,是夏季熱銷的甜品。近日,廣東客戶在恒東定制了一臺不銹鋼冷熱缸用于制作冰淇淋的使用,冰淇淋的制作需要經過混料、均質、殺菌、冷卻、加香、老化、硬化等步驟,其中冰淇淋的老化就需要用到不銹鋼冷熱缸設備。

    不銹鋼冷熱缸.jpg

    需要用到的原材料:白砂糖、飴糖、全脂奶粉、麥芽糊精、油脂、食用香精、鮮雞蛋。

    冰淇淋的制作工藝流程:混料—均質—殺菌—冷卻—加香—老化—灌模—硬化—脫模—檢驗—包裝—冷藏。

    操作冰淇淋的生產步驟如下:

    1,混料,冰淇淋的主要原料應干混,使膠體完全溶解于料液中。

    2,配料,將白糖與適量的水放入夾層鍋中加熱,熬成糖漿。復合乳化穩定劑與白糖干混均勻,棕櫚油融化,雞蛋去殼,將上述材料放入冷熱缸中加熱攪拌。

    3,殺菌,采用巴氏殺菌方法。

    4,均質,用高壓均質機、均質乳化泵或乳化頭對物料進行均質乳化。

    5,再經過膨化、硬化、包裝就可以出售了。

    此文關鍵字:不銹鋼冷熱缸 夾層鍋

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