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    不銹鋼夾層鍋是如何制作美食?

    返回列表文章來源:恒東科技 責任編輯: 瀏覽:- 發表時間:2018-06-06 14:42 【

    不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸汽鍋,在食品行業運用廣泛,即可在糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品加工上運用,還可用于大型食堂或餐廳的熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等。不銹鋼夾層鍋用途廣泛,那么,不銹鋼夾層鍋是如何制作美食的呢?

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    月餅餡:月餅工藝中,炒餡料用的鍋是夾層鍋,這樣可避免餡料直接接觸高溫,既能防止發生糊鍋現象,又提升了月餅餡的口感。

    南瓜粥:在制作南瓜粥時,先將準備好的南瓜蒸熟,再把蒸熟的南瓜碾碎與水混合在一起,將水和南瓜的混合物倒入夾層鍋,加入白砂糖,薯粉,一邊加熱一邊攪拌,直到南瓜粥有粘稠感就可以了。

    鹵味:在夾層鍋內放滿水,加入用紗布袋包好的鹵味香料,加入適量的老抽醬油、白砂糖、鹽等調味料,待水煮開后將需要鹵制的食物倒入夾層鍋內,根據食物的特性來制定煮制時間,肉類一般煮制半個小時即可;將煮制好的食物浸泡在夾層鍋內5個小時即可。

    水果罐頭:制作水果罐頭時,夾層鍋可用于加熱裝罐前先配好30%濃度的糖水,煮沸后,用紗布過濾備用。

    冬瓜糖:將處理好的瓜條稱重,每15公斤瓜條稱取12~13公斤砂糖,先將糖液配50%,放入夾層鍋內煮,倒入瓜條續煮,剩余糖分三次加入,至濃度達75%~80%時即可出鍋。

    此文關鍵字:不銹鋼夾層鍋 夾層鍋

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